Couscous aux légumes

Le couscous est un plat magrébin connu dans l’Algérie,Tunisie,Maroc et Libye se compose de blé.

Je partage cette recette de couscous aux légumes avec vous à la façons de la région des hauts plateaux qui est  connu par le nom de "berboucha"  , car cette région utilise  un ingrédient un peu spéciale s’appelle le panais (genre de légume comme le navet).

Voici la photo de panais

Ingrédient :

* 1 Kg de viande .

* 1 ognion .

* 1 tête d’ail.

* 1 cuillère à soupe de d’huile ou de smen.

* sel .

* Poivre noir.

* paprika.

* coriandre moulu .

* 2 cuillère à soupe de tomate concentré..

*1 kg de couscous.

*500 g de panais genre de navet .

* 1 botte de carde.

* une poignée de pois chiche trempée la veille.

Préparation :

-         Dans une marmite faite revenir l’ognion finement haché  avec du l’huile ou smen et la viande coupée en gros morceau,l’ail pilée et les pois chiche quelque minutes.

-         Ajoutez le sel,poivre noir, paprika , le coriandre moulu, et la tomate concentré et remuez.  

-         Eplucher et nettoyer les cardes, les panais coupez-les et mettre dans la marmite laissez le tout sur feu moyen pendant 10 mn.

-         Puis ajoutez l’eau environ 1 litre  à 1 litre et demi couvrir la marmite et laisser cuire.

-         Entre temps prenez le couscous et mettez une serviette  dans un couscoussier  et lavez-le bien et laissez le couscous  sécher environ 5 minute.

-         Dans une gasaa ou plat mettez le couscous ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et un peu de sel et roulez les grains de couscous avec les mains.

-         Mettre le couscous dans un couscoussier   et placez-le sur la marmite contenant la sauce en ébullition laissons l’échappement de la vapeur à travers les grains de couscous(15 à 20 mn).

-         Enlever le couscoussier et versez le couscous dans un plat, arrosez-le de l’eau froide environ 1 verre, l’étaler avec une cuillère en bois.

-         Après l’absorbation de l’eau ,repasser le couscous une deuxième fois à la va peur et laissez cuir comme la première fois.

-         Dans un plat mettre le couscous ,ajouter le beurre ou dhane (beurre salé qui l’on fait à la maison).

-         Servir le couscous avec la sauce, viande et légumes.

Bonne appétit.