Tazdam lagha

C’est un plat algérien à base de poulet cuit en sauce blanche et frire ,ce plat a un nom bizarre "tazdam" qui signifie le portefeuille de l’ agha (dignitaire en Turquie et en Afrique du nord ).

Ingrédient :

Sauce blanche :

-         1oignon.

-         Morceaux de poulet ou blanc de poulet selon votre goût.

-         Sel.

-         Poivre noir.

-         1càc de Cannelle en poudre.

-         Quelque gousse d’ail.

-         Une poigné de pois chiche trempé la veille

-         L’huile et smen.

-         De l’eau.

Pâte à frire :

-         3càs de persil haché.

-         3càs de farine.

-         3oufs .

-         Sel.

-         Poivre noir.

-         Cumin.

-         Carvi moulu.

Préparation :

Sauce blanche :

-         Dans une marmite, faite revenir les morceaux de  ou poulet avec l’huile et smen pendant 10 mn(les morceaux de poulet prennent une  couleur doré) .

-          ajoutez les pois chiche et l’oignon , l’ail coupé très fin,le sel ,le poivre noir et la cannelle.

-         Recouvrir d’eau et laissez cuire le poulet.

-         Enlever le poulet cuit ,coupez-les en petit  morceaux.

-         Préparer la panure on mélangeons l’œuf,la farine ,persil haché et les épices ,mélangez bien tous les ingrédient

-         Tremper les morceaux de poulet dans Pâte à frire puis dan un bains d’huile  chaud.

-         Servir avec la sauce blanche et garnissez le plat avec  les pois chiche et les tranche de citrons.

  Bonne appétit.