Haricot aux tripes d’agneau (loubia belkercha)

C’est un plat traditionnel algérien très délicieux surtout en hiver.

Ingrédient :

-          1 gros oignon.

-          1 tête d’ail.

-          Tripes d’agneau.

-          1kg d’haricots blanc frais à écosser .

-          2 càs d’huile.

-          2 càs de tomate concentré.

-          1 tomate .

-          2 feuilles de laurier.

-          2 carottes.

-          Sel.

-          Poivre noir.

-          Paprika.

-          Cumin.

-          Curcuma ( facultatif).

-          Piment vert selon le gout.

-          Persil haché.

-          Eau nécessaire.

Préparation :

-          Écosser les haricots et lavez-les.

-          Dans une marmite faire revenir l’oignons coupé avec l’huile, les carottes épluché et coupé en rondelles, les feuilles de l’laurier et l’ail écrasé quelque minutes.

-          Ajouter les tripes d’agneau coupé le sel, poivre noir , les épices ,tomate râpé et tomate concentré diluer dans un petit verre d’eau , mélangez tous les ingrédient et laissez bouillir .

-          Ajouter de l’eau (environ 1litre à 1.5 ),couvrir la marmite et laissez cuire à feu moyen .

-          Lorsque les tripes et les haricots blancs sont bien tendre , rajouter le piment vert.

-          Laissez mijoter jusqu'à que la sauce épaississe.

-           Parsemer de persil haché ,servir avec des tranche de citron, l’huile d’olive et pain grillé ou pain maison, matlouh ,kessra.

Bonne appétit.