Chakhchoukha edfar

 Est un plat traditionnel algérien se compose  de miettes de galette  coupé à la main ou à l’aide d’un couteau ,ces pâtes sont cuites à la vapeur puis plongées dans sauce rouge.

Ce plat se prépare lors des mariages et des fêtes religieuse.

Ingrédient :

-         Morceaux de viande ou de poulet .

-         1kg de chakhchoukha.

-         1oignons .

-         Quelques gousse d’ail.

-         1càs de smen.

-         1càs d’huile.

-         1piment.

-         1tomate.

-         2càs de tomate concentré.

-         1poigné de pois chiche trempée la veille.

-         Sel.

-         Poivre noir.

-         Paprika.
-        Cannelle.

-         Eau nécessaire.

Préparation :

-         dans un couscoussière lavez la chakhchouka à l’eau et laissez sécher.

-         Dans une marmite faite revenir les morceaux de viande avec l’huile et le smen quelque minute.

-         Ajouter l’oignons râpé,l’ail écrasé , les pois chiche,sel poivre , paprika et cannelle.

-         Ajouter la tomate concentré délayé dan un verre d’eau et la tomate râpée .

-         Verser l’eau et le piment et laissez cuire.

-         Dans une terrine mélangez la chakhchoukha avec 2càs d’huile.

-         Mettre la chakhchoukha  dans un couscoussier et placez-le sur la marmite contenant la sauce rouge et laissez cuire a la vapeur 3 fois et chaque fois arrosez-la de  la sauce rouge sauf la dernière fois ajoutez 1càs de beurre .

-         Dans une marmite à feu doux mettez la chakhchoukha, ajoutez la sauce rouge couvrir et laissez mijotez .

-         Quand chakchoukha  absorbent toute la sauce et les miettes sont tendre  retirez du feu.

-         Servir avec  les pois chiche ,le piment et la viande.

  Bonne appétit.